疫情之下，不少實體商業(yè)都在順勢謀變。3月4日，北京商報記者了解到，北京華聯(lián)購物中心BHG Mall和餐飲品牌“呷哺呷哺”合作，首次在線推出“呷哺呷哺”新鮮蔬菜和火鍋套餐。目前，已在北京華聯(lián)萬柳、亦莊等9家購物中心推出，覆蓋周邊社區(qū)居民300萬人。據(jù)介紹，消費(fèi)者可通過北京華聯(lián)購物中心小程序下單呷哺呷哺火鍋套餐，并可享受7折優(yōu)惠。事實上，自疫情爆發(fā)以來，部分商戶的停業(yè)、客流減少等因素，讓購物中心、商場百貨等線下商業(yè)遭受了前所未有的考驗。不過，為了盡可能減少疫情帶來的影響，不少企業(yè)都在創(chuàng)新自身的商業(yè)模式，通過組建微信群、推送門店微信、發(fā)力線上商城等服務(wù)形式發(fā)力線上渠道，在滿足顧客的購物需求同時，緩解商家在特殊時期的銷售壓力。

聯(lián)合推出套餐

受新冠肺炎影響，不少購物中心、百貨商場都在拓展多元化渠道來提振經(jīng)營。3月4日，北京商報記者了解到，北京華聯(lián)購物中心BHG Mall（以下簡稱“BHGMall”）在疫情期間，通過對項目周邊社區(qū)居民及商戶痛點的了解，BHGMall聯(lián)合餐飲品牌“呷哺呷哺”通過北京華聯(lián)購物中心小程序，推出“安心送到家”線上O2O跨界業(yè)務(wù)，實現(xiàn)技術(shù)革新，完成了購物中心自有平臺的餐飲閉環(huán)。

呷哺門店人員自送外賣閆巖/攝

據(jù)了解，該套餐目前已上線試運(yùn)營，消費(fèi)者可通過“北京華聯(lián)購物中心小程序”下單呷哺呷哺火鍋套餐。目前，該服務(wù)已在北京華聯(lián)萬柳、亦莊、常營、上地、天通苑、肖家河、同成街、公益西橋、武夷等9家購物中心推出，覆蓋周邊社區(qū)居民300萬人。

北京華聯(lián)商廈股份有限公司總經(jīng)理曾燦霞對北京商報記者表示，對于北京華聯(lián)購物中心來說，持續(xù)為社區(qū)消費(fèi)者提供便利、實惠的生活服務(wù)，是疫情期間北京華聯(lián)購物中心最核心的目標(biāo)。此次合作也是想通過互聯(lián)網(wǎng)渠道打通商戶與消費(fèi)者之間的供需橋梁。在充分滿足消費(fèi)者民生需求的同時也緩解商家在特殊時期的銷售壓力。

呷哺的外賣打包窗口閆巖/攝

北京商報記者登錄“北京華聯(lián)購物中心小程序”看到，呷哺呷哺有9款外送套餐，其中有4款不同口味的火鍋套餐和5款生鮮蔬菜套餐，記者注意到，當(dāng)天10點前、17點前的訂單均可以在2小時送達(dá)，而17點后的訂單則需要次日送達(dá)，該套餐配送范圍為門店周邊3公里內(nèi)。

據(jù)呷哺呷哺北京市場總經(jīng)理肖靜介紹，呷哺呷哺的品牌力及強(qiáng)有力的高品質(zhì)供應(yīng)鏈保證及IT系統(tǒng)建立了華聯(lián)對于呷哺的高度信任。同時華聯(lián)作為呷哺的物業(yè)方，以往就有非常好的合作淵源。在此次合作雙方做出了最大努力，雙方團(tuán)隊也都體現(xiàn)了高效實施的能力。此次華聯(lián)一方面，利用微信群、小程序等渠道對此次活動進(jìn)行免費(fèi)的宣傳推廣。同時，作為華聯(lián)的長期合作伙伴，現(xiàn)階段華聯(lián)并不從中提取傭金。一切從消費(fèi)者利益出發(fā)是雙方此次合作的初衷。無論華聯(lián)，還是呷哺集團(tuán)都是本著此原則。

呷哺呷哺轉(zhuǎn)危為機(jī)

呷哺呷哺疫情開始到現(xiàn)在，致力于企業(yè)責(zé)任及新業(yè)務(wù)拓展。從捐款武漢醫(yī)院到馳援牛羊肉給武漢人民，到每日在各個城市為醫(yī)院及防疫站等配餐，無不體現(xiàn)著呷哺的社會責(zé)任及品牌價值。同時疫情期，呷哺通過提前布局外送、到家自提、微商圈、社區(qū)合伙人及電商，包括此次與華聯(lián)的聯(lián)合創(chuàng)新，積極拓展業(yè)務(wù)，補(bǔ)充堂食短暫無法營業(yè)的空缺，同時也未老百姓在疫情期最大化解決吃好問題。呷哺的上游牛羊肉一直以高品質(zhì)著稱，此次在疫情期，呷哺呷哺也提供了大量錫盟羔羊及優(yōu)質(zhì)的牛上腦等原切肉，打破了大家以往對于火鍋食材的印象，原切肉高端配置成為呷哺在火鍋食材的標(biāo)致。很多消費(fèi)者反復(fù)購買，說“只有在家慢慢品嘗，沒有濃油重辣時，才了解呷哺食材本色的優(yōu)勢”

華聯(lián)BHG Mall順勢謀變

危機(jī)催生了線下實體商業(yè)發(fā)展線上渠道的動力。在此次疫情危機(jī)期間，為了減少疫情給線上實體商業(yè)帶來的影響，購物中心及商場紛紛開始發(fā)力線上渠道。

據(jù)了解，不少商場、購物中心紛紛推出自營電商平臺，擴(kuò)大商場影響力度。例如，在天虹百貨、新世界百貨、漢光百貨及君太百貨等項目中，消費(fèi)者可通過商場自營的App或微信小程序享受線上服務(wù)。

而此次合作也給BHGMall帶來了新的啟發(fā)。曾燦霞認(rèn)為：“和呷哺的跨界合作是雙方創(chuàng)新的嘗試，對于購物中心而言，所有的客流原本可以直接對接租戶和商家。但在疫情期間，這種連接被切斷了。而我們的線上平臺的消費(fèi)者是以BHGMall實體會員為核心。我們希望通過線上的模式，重建購物中心實體消費(fèi)者跟商家新的鏈接。”

在曾燦霞看來，線上銷售、直播帶貨、外賣配送、掃碼下單線下自提等疫情期間的自救措施，有可能催生出植根于線下購物中心實體場景的線上生意模式，消費(fèi)者購物習(xí)慣的養(yǎng)成，以及商家自身所進(jìn)化出的互聯(lián)網(wǎng)與電商基因，讓線下生意的購物中心，未來會因為有了更多數(shù)字化運(yùn)營手段的加持，成為消費(fèi)者全渠道購物旅程的中心點。

談及BHGMall未來發(fā)展趨勢時，曾燦霞表示，未來將會把購物中心的線上線下一體化運(yùn)營平臺在往縱深去再細(xì)化、推進(jìn)。隨著直播、電商、O2O以及AI、5G、VR、現(xiàn)實增強(qiáng)、支付、人景互動等高新技術(shù)應(yīng)用在購物中心層面的更多涉獵與布局，購物中心將以線上線下一體化的方式，打造購物、社交、吃飯、娛樂、休閑、教育、運(yùn)動等全方位的商業(yè)生態(tài)。

“通過線上線下的雙渠道，為消費(fèi)者和商家構(gòu)建一張更加立體的網(wǎng)絡(luò)。與此同時，繼續(xù)深化社區(qū)型購物中心的價值與功能屬性，緊密聯(lián)動商戶，圍繞周邊社區(qū)居民生活，特別是年輕人群體將需求做透。打造更優(yōu)的場景和品質(zhì)，更多樣化的業(yè)務(wù)模式，帶給如今堪稱最嚴(yán)格一屆的消費(fèi)者更好的購物與服務(wù)體驗。”

跨界尋求新增長

眾所周知，在此次疫情期前，受到電商沖擊的實體商業(yè)也遭遇到了挑戰(zhàn)和困難。甚至連不少國外奢侈品牌也沒能幸免。不過，隨之出現(xiàn)的新零售和數(shù)字化零售讓實體商業(yè)迎來了曙光。然而，此次新冠肺炎的出現(xiàn)，催化了傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，并且為他們提供了更多新經(jīng)營模式的可能性。

在北京工商大學(xué)北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長、教授洪濤看來，無疑，疫情后許多商業(yè)業(yè)態(tài)會延續(xù)現(xiàn)有的數(shù)字化轉(zhuǎn)型的各種工具，這與人們的習(xí)慣及其新冠疫情的“倒逼”有很大的關(guān)系，會使許多線上活動繼續(xù)延續(xù)，同時會使線上線下的融合更加緊密地聯(lián)動發(fā)展。

他進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，實體商場在發(fā)展線上業(yè)務(wù)時，應(yīng)該將其作用為整體業(yè)務(wù)的組成部分來統(tǒng)一謀劃，才能夠逐漸將線上線下活動融為一個有機(jī)的整體，做到高度信息化條件下的多環(huán)節(jié)的“無縫對接”。

北京電商協(xié)會智能零售專委會秘書長魏波認(rèn)為，疫情推動了這種共贏的合作模式，滿足了人們對消費(fèi)的全場景需求，共建生活消費(fèi)圈。未來應(yīng)該有更多的消費(fèi)場景融合進(jìn)來，跨界合作，共建生態(tài)圈。

他解釋道：“可以擴(kuò)大合作領(lǐng)域、進(jìn)行更深入的合作模式，而不是簡單的租金和扣點的回報。比如：雙方會員的共享；服務(wù)的共享——如翠微集團(tuán)（股份）推出的健康驛站直播間等;資源的共享——萬達(dá)商管集團(tuán)與微眾銀行推出的紓困融資方案，為商戶提供租金貸款等。”

此外，魏波提到，疫情將零售企業(yè)推到線上，但能否在線上站住、發(fā)展好那還有一定的功課需要補(bǔ)習(xí)。“從業(yè)務(wù)角度來說，面對線上顧客的需求，了解、聽懂線上顧客群體，還有商品業(yè)務(wù)能否支持線上的需求。與此同時，從人員配置的角度而言，分配機(jī)制、用工機(jī)制、賦能機(jī)制等都要有創(chuàng)新變化，這樣才能靈活的適應(yīng)線上顧客的需求。此外，企業(yè)要建立輕前臺“重”后臺組織，從政策上、商品上、配送上、技術(shù)上、知識培訓(xùn)上給矛全方位支持。”